Linzertorte

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Linzertorte nach Oma's Rezept (c) irgendwann am Anfang des 20sten Jahrhunderts.

Zutaten:

• 250gr Mehl
• 250gr Butter
• 200gr Zucker
• 1 Ei
• 1 Ei getrennt
• 250gr gemahlene Haselnuesse
• 1/2 Paeckchen Backpulver
• 1 Paeckchen Vanillezucker (ich nehme immer echten Vanillextrakt)
• 2 El Kakao
• 3 El Schnaps (Himbeergeist)
• 1 El Zimt
• 1/2 Tl gemahlene Nelken (muss man am Geschmack austesten)
• 200gr Himbeermarmelade (mehr oder weniger je nach Geschmack)

Zubereitung: Entweder alle Zutaten ausser dem Eigelb vom getrennten Ei und der Himbeermarmelade in eine Knetmaschine werfen oder falls Handkneten vorgezogen ist, dann Mehl auf Knetunterlage geben, Loch buddeln und Zutaten ins Loch werfen. Zutaten verkneten. Dabei muesste dann ein pappiger Teig entstehen, egal ob Hand geknetet oder maschinell geknetet. Den Teig dann fuer knapp 2h zugedeckt in den Kuehlschrank stellen und danach 2/3 des Teiges in eine 26er Springform ausrollen. Die Marmelade auf den ausgerollten Teig verteilen, dabei aber knapp 2cm vom Springformrand Abstand halten. Jetzt den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigraedchen knapp 1cm breite Streifen aus dem Teig schnippeln. Diese Streifen dann ueber Kreuz auf dem Teig auslegen und einen Rand entlang der Springformwand legen. Dann mit dem Eigelb alle Streifen leicht bestreichen.

Bei 180 Grad Celsius (jo, schon richtig gelesen, nix Fahrenheit) fuer 30 Minuten in den Backofen schieben. Mit der Nadel natuerlich wieder abchecken ob der Kuchen fertig ist. Dabei allerdings nicht von der Marmelade in die Irre fuehren lassen wenn etwas klebriges an der Backnadel haengen bleibt.

Die Linzertorte komplett auskuehlen lassen und in einem geschlossenen Kuchenbehaelter fuer 2 Tage stehen lassen damit die Linzertorte schoen weich und saftig wird.

Mahlzeit Thomas

isylja merkt als beinahe-linzerin an, dass _die_ linzer torte mit ribiselmarmelade (=marmelade von roten johannisbeeren) gefüllt ist. sie enthält keinen kakao und auch keinen schnaps. und sie wird mit gehobelten mandeln bestreut. aber bestimmt schmeckt auch diese version hier vorzüglich :-)