Mykyrokka

Aus MsIrcWiki

Ainekset [Zutaten]

Keitto [Suppe]

• 1 ½ kg lihaa, nautaa, sikaa tai lammasta (joko yksin tai yhdessä) [1 ½ kg Fleisch: Rind, Schwein oder Lamm (allein oder zusammen)]
• sisäelimiä [Innereien]
• suolaa [Salz]
• 3 litraa vettä [3 Liter Wasser]

Mykytaikina [Myky-Teig]

• 1kkp ohraryynejä [Graupen]
• 1 litra verta [1 Liter Blut]
• sipulia [Zwiebel]
• suolaa [Salz]
• ohrajauhoja [Gerstenmehl]
• ruisjauhoja [Reismehl]
• (vehnäjauhoja) [Weizenmehl]

Ohje [Zubereitung]

Liha ja sisäelimet keitetään suolatussa vedessä kypsiksi. Lihapalat voidaan ottaa mykyjen keiton ajaksi pois liemestä, jota myvyillä on tilaa kiehua.

Ohraryynit liotetaan ja valmistetaan mykytaikina. Ruis- ja ohrajauhot antavat myvyille mureutta ja vehnäjauhot toimivat sideaineena, että myvyt pysyvät ehjinä keittämisen ajan. Myvyt voi tehdä myös ilman ohraryynejä.

Myvyt muotoillaan taikinasta kahdella ruokalusikalla, ja solautetaan varoen kattilan laitaa pitkin kiehuvaan liemeen. Myvyt keitetään kypsiksi, kypsyyden voi tarkastaa halkaisemalla yhden myvyn. Kun myvyt ovat kypsiä nostetaan lihat takaisin pataan ja keitto on valmista syötäväksi.